🌾 வரகு சாம்பார் சாதம் | வரகு புலாவ் | வரகு இனிப்பு பொங்கல் – சுவையும் ஆரோக்கியமும்
🌾 வரகின் சிறப்புகள்
வரகு (Kodo Millet) இந்தியாவில் தொன்மையான காலத்திலிருந்து பயிரிடப்பட்ட சிறுதானியங்களில் ஒன்று. இது அரிசிக்கான சிறந்த மாற்று மட்டுமல்லாமல், சத்தான உணவு ஆகவும் கருதப்படுகிறது.
Healthy Varagu (Kodo Millet) recipes in Tamil – Sambar Sadam, Pulao & Sweet Pongal. Perfect for diabetes, weight loss & festive cooking.
✅ வரகில் உள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்து:
-
Vitamin B1, B2, B3, B6, Folate
-
Calcium, Magnesium, Iron, Phosphorus, Potassium
-
நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம்
👉 இதனால் நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் எடை அதிகரிப்பு போன்ற பிரச்சனைகளை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.
🍛 1. வரகு சாம்பார் சாதம்
தேவையான பொருட்கள்:
-
வரகு – 1 கப்
-
துவரம்பருப்பு – ½ கப்
-
புளி – சிறிய எலுமிச்சை அளவு
-
சாம்பார் பொடி – 2 டீஸ்பூன்
-
வெங்காயம் – 1
-
தக்காளி – 1
-
காய்கறிகள் – 1 கப் (கேரட், பீன்ஸ், முருங்கைக்காய்)
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
எண்ணெய் / நெய் – 2 டீஸ்பூன்
-
கடுகு, கறிவேப்பிலை – தாளிக்க
செய்வது எப்படி?
 |
| Varagu Sambar Sadam in tamil |
-
வரகு மற்றும் துவரம்பருப்பை கழுவி 3 விசில் வரை குக்கரில் வேகவைக்கவும்.
-
புளி கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
-
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி வதக்கவும்.
-
காய்கறிகள், புளி நீர், சாம்பார் பொடி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
-
பிறகு வெந்த வரகு-பருப்பு கலவையை சேர்த்து நன்றாக கலந்து, நெய் ஊற்றி பரிமாறவும்.
👉 Tip: சிறிது வெங்காய வறுவல் அல்லது அப்பளம் சேர்த்தால் சுவை அதிகரிக்கும்.
🥗 2. வரகு புலாவ்
தேவையான பொருட்கள்:
-
வரகு – 1 கப்
-
வெங்காயம் – 1
-
தக்காளி – 1
-
பச்சை மிளகாய் – 2
-
இஞ்சி-பூண்டு விழுது – 1 டீஸ்பூன்
-
காய்கறிகள் – 1 கப் (கேரட், பட்டாணி, பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு)
-
மசாலா பொருட்கள் – இலவங்கம், இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் – தலா 2
-
உப்பு – தேவையான அளவு
-
எண்ணெய் / நெய் – 2 டீஸ்பூன்
-
தண்ணீர் – 2 கப்
செய்வது எப்படி?
 |
| varagu pulao recipe in tamil |
-
வரகை கழுவி 15 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.
-
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி மசாலா பொருட்கள், வெங்காயம், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
-
காய்கறிகள், உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
-
தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்கவிட்டு, ஊறவைத்த வரகை சேர்க்கவும்.
-
மூடி வைத்து மிதமான சூட்டில் 10 நிமிடம் சமைத்து பரிமாறவும்.
👉 Tip: புதினா, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்தால் வாசனை மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
🍮 3. வரகு இனிப்பு பொங்கல்
தேவையான பொருட்கள்:
-
வரகு – 1 கப்
-
பாசிப்பருப்பு – ¼ கப்
-
வெல்லம் – 1 கப்
-
பால் – 1 கப்
-
தண்ணீர் – 3 கப்
-
ஏலக்காய் – 2 (பொடித்தது)
-
முந்திரி, திராட்சை – தேவையான அளவு
-
நெய் – 3 டீஸ்பூன்
செய்வது எப்படி?
 |
வரகு இனிப்பு பொங்கல் |
-
பாசிப்பருப்
👉 Tip: சற்று அதிக நெய் சேர்த்தால் பண்டிக
பாசிப்பருப்பை வறுத்து, வரகுடன் சேர்த்து பால் + தண்ணீரில் 3 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
-
வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி பொங்கலுக்கு சேர்க்கவும்.
-
ஏலக்காய் பொடி, நெயில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.
பாசிப்பருப்பை வறுத்து, வரகுடன் சேர்த்து பால் + தண்ணீரில் 3 விசில் வரை வேகவைக்கவும்.
வெல்லத்தை கரைத்து வடிகட்டி பொங்கலுக்கு சேர்க்கவும்.
ஏலக்காய் பொடி, நெயில் வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து கலந்து பரிமாறவும்.
👉 Tip: சற்று அதிக நெய் சேர்த்தால் பண்டிகை சுவை கிடைக்கும்.
🥗 ஆரோக்கிய நன்மைகள் (Varagu Benefits)
-
நார்ச்சத்து அதிகம் → செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
-
Glycemic Index குறைவு → நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சிறந்தது.
-
Calcium & Magnesium → எலும்புகள் வலுப்படும்.
-
Iron & Folate → இரத்தசத்து அதிகரிக்கும்.
-
உடல் எடை குறைய விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.
📌 FAQ – வாசகர்கள் கேட்கும் பொதுவான கேள்விகள்
Q1. வரகை தினமும் சாப்பிடலாமா?
ஆம், தினசரி அரிசிக்கு பதிலாக 3–4 முறை சாப்பிடலாம்.
Q2. வரகு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதா?
ஆம், 2 வயதிற்கு மேல் உள்ள குழந்தைகளுக்கு கொடுக்கலாம்.
Q3. வரகு சோறு சமைக்கும் போது தண்ணீர் அளவு எவ்வளவு?
1 கப் வரகுக்கு 2½ கப் தண்ணீர் போதும்.
Q4. வரகை ஊறவைக்க வேண்டுமா?
ஆம், குறைந்தது 15–20 நிமிடம் ஊறவைத்தால் சமைக்க எளிதாக இருக்கும்.
Q5. இனிப்பு பொங்கலுக்கு வெல்லம் அவசியமா?
ஆம், வெல்லம் தான் ஆரோக்கியமானதும், சுவையானதும். சர்க்கரை விட வெல்லம் சிறந்தது.
வரகு கொண்டு செய்யப்படும் சாம்பார் சாதம், புலாவ், இனிப்பு பொங்கல் ஆகியவை சுவையானவையும், ஆரோக்கியம் தருபவையும் ஆகும். தினசரி உணவில் அரிசிக்கு மாற்றாக வரகை சேர்த்தால் நீண்ட ஆயுள், நல்ல உடல் நலம் உறுதி.
👉 இனி உங்கள் சமையலறையில் வரகு அடிக்கடி இடம்பெறட்டும்!
🍲 Nutritional Value of Varagu (per 100g uncooked)
| Nutrient | Amount |
|---|---|
| Energy | 353 kcal |
| Carbohydrates | 66 g |
| Protein | 9.8 g |
| Fat | 3.6 g |
| Dietary Fiber | 5.2 g |
| Calcium | 27 mg |
| Iron | 0.5 mg |
| Magnesium | 35 mg |
| Phosphorus | 188 mg |
| Potassium | 107 mg |
| Vitamin B1 | 0.15 mg |
| Vitamin B2 | 0.09 mg |
| Vitamin B3 | 2.0 mg |
| Folate (B9) | 39 mcg |