🍮 நவராத்திரி பாயசம் வகைகள் – சேமியா, பால், அவல் பாயசம் ரெசிபி & சத்துக்கள்
நவராத்திரி விழாவில் கொலு வைத்து, பாடல்கள் பாடி, அன்னதானம் செய்து மகிழ்வது பழமையான பாரம்பரியம். இந்த விழாவின் சிறப்பு உணவுகளில் ஒன்று பாயசம். பாயசம் என்பது பால், சர்க்கரை/வெல்லம், பருப்பு அல்லது தானியங்களைக் கொண்டு தயாரிக்கும் இனிப்பு உணவு. இது தேவதைகளுக்கான பிரசாதமாகவும், விருந்தினர்களுக்கான இனிப்பு சிறப்பாகவும் வழங்கப்படுகிறது.
பாயசம் என்பது சுவையோடு மட்டும் அல்லாமல், பல விட்டமின்கள் , தாதுக்கள், புரதச்சத்துக்கள் கொண்ட ஆரோக்கிய உணவாகவும் உள்ளது. இங்கு நாம் அதிகம் செய்வது:
-
சேமியா பாயசம் (Semiya Payasam)
-
அவல் பாயசம் (Aval Payasam)
இப்போது ஒவ்வொன்றையும் விரிவாக செய்வது எப்படி, அதிலுள்ள விட்டமின்கள், நன்மைகள் என்ன என்பதை பார்ப்போம்.
நவராத்திரிக்கான பாயசம் வகைகள் – சேமியா பாயசம், பால் பாயசம், அவல் பாயசம் செய்வது எப்படி? ரெசிபிகள், ஆரோக்கிய நன்மைகள், சத்துக்கள் மற்றும் விடமின்கள் பற்றிய முழுமையான தகவல் தமிழில்.
🥣 1. சேமியா பாயசம் (Semiya Payasam – வெர்மிசெல்லி கீர்)
தேவையான பொருட்கள்
-
சேமியா – 1 கப்
-
பால் – 4 கப்
-
சர்க்கரை – 1 கப்
-
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
-
முந்திரி, திராட்சை – 2 டீஸ்பூன்
-
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
 |
சேமியா பாயசம் (Semiya Payasam – வெர்மிசெல்லி கீர்) |
READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal
செய்வது எப்படி
-
கடாயில் நெய் ஊற்றி முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுக்கவும்.
-
அதே கடாயில் சேமியாவை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
-
பாலை கொதிக்க வைத்து, வறுத்த சேமியாவை சேர்க்கவும்.
-
சேமியா வெந்தவுடன் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
-
இறுதியில் ஏலக்காய் தூள், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து பரிமாறவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
-
பால் – கல்சியம், புரதச்சத்து, Vitamin D, Vitamin B12 கொண்டது. எலும்புகள் வலுவடையும்.
-
சேமியா – கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்தது, உடலுக்கு சக்தி தருகிறது.
-
முந்திரி, திராட்சை – Vitamin E, இரும்புச்சத்து, நல்ல கொழுப்பு.
உள்ள விட்டமின்கள்
-
Vitamin B1 (Thiamine), B2 (Riboflavin), B12 (Milk)
-
Vitamin E (முந்திரி)
-
Vitamin C (திராட்சை)
🥛 2. பால் பாயசம் (Paal Payasam – அரிசி பால் கீர்)
தேவையான பொருட்கள்
-
பச்சரிசி – ¼ கப்
-
பால் – 1 லிட்டர்
-
சர்க்கரை – 1 கப்
-
முந்திரி, திராட்சை – 2 டீஸ்பூன்
-
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
 |
பால் பாயசம் (Paal Payasam – அரிசி பால் கீர்) |
READ MORE NAVARATRI SUNDAL RECIPES READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal
READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal
செய்வது எப்படி
-
பச்சரிசியை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
-
பாலை கொதிக்க வைத்து, அரிசியைச் சேர்க்கவும்.
-
மெதுவான சூட்டில் அரிசி வெந்ததும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
-
ஏலக்காய் தூள், வறுத்த முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
-
பால் – Vitamin D, Calcium, Phosphorus, Protein – எலும்பு வலிமை, உடல் வளர்ச்சி.
-
அரிசி – எளிதில் செரிமானமாகும், உடலுக்கு சக்தி தரும்.
-
முந்திரி, திராட்சை – இரத்த சுழற்சியை மேம்படுத்தும்.
உள்ள விட்டமின்கள்
-
Vitamin A, D, B12 (பாலில்)
-
Vitamin E (முந்திரி)
-
Vitamin C (திராட்சையில்)
🍚 3. அவல் பாயசம் (Aval Payasam – Flattened Rice Kheer)
தேவையான பொருட்கள்
-
அவல் – 1 கப்
-
பால் – 3 கப்
-
வெல்லம் – ¾ கப்
-
நெய் – 2 டீஸ்பூன்
-
முந்திரி, திராட்சை – 2 டீஸ்பூன்
-
ஏலக்காய் தூள் – ½ டீஸ்பூன்
 |
அவல் பாயசம் (Aval Payasam – Flattened Rice Kheer) |
READ MORE NAVARATRI SUNDAL RECIPES READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal
READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal
செய்வது எப்படி
-
கடாயில் நெய் சூடாக்கி முந்திரி, திராட்சை வறுத்து எடுக்கவும்.
-
அவலை சிறிது வறுத்து எடுக்கவும்.
-
பாலை கொதிக்க வைத்து அவலை சேர்க்கவும்.
-
அவல் வெந்ததும், கரைத்த வெல்லத்தைச் சேர்த்து கலக்கவும்.
-
ஏலக்காய் தூள், முந்திரி, திராட்சை சேர்த்து இறக்கவும்.
ஆரோக்கிய நன்மைகள்
-
அவல் – Vitamin B6, இரும்புச்சத்து, நார்ச்சத்து அதிகம். உடல் எடை கட்டுப்படுத்தும்.
-
வெல்லம் – இரும்புச்சத்து நிறைந்தது, ரத்த சோகையைத் தடுக்கும்.
-
பால் – புரதச்சத்து, Vitamin D.
உள்ள விட்டமின்கள்
-
Vitamin B6 (அவல்)
-
Vitamin A, D (பால்)
-
இரும்புச்சத்து, கால்சியம் அதிகம்
🌸 பாயசம் வகைகளின் பொது ஆரோக்கிய நன்மைகள்
-
சக்தி தரும் – கார்போஹைட்ரேட் அதிகம்.
-
எலும்புகளை வலுப்படுத்தும் – பால் காரணமாக Calcium, Vitamin D.
-
மனம் மகிழச் செய்கிறது – இனிப்பு உணவு serotonin ஹார்மோனை அதிகரிக்கும்.
-
செரிமானத்திற்கு நல்லது – பால், அவல் போன்றவை எளிதில் செரிமானமாகும்.
-
இரத்த சோகை தடுக்கிறது – வெல்லம், திராட்சை, முந்திரி ஆகியவற்றில் இரும்பு சத்து.
🌿 விட்டமின்களின் முக்கியத்துவம் (சுருக்கமாக)
-
Vitamin A – கண் பார்வைக்கு உதவும்.
-
Vitamin B Complex – நரம்புகள், சக்தி உற்பத்தி.
-
Vitamin C – நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.
-
Vitamin D – எலும்பு வளர்ச்சி.
-
Vitamin E – சருமம், முடி ஆரோக்கியம்.
-
Calcium, Iron, Protein – உடல் வலிமை, இரத்தம், தசை வளர்ச்சி.
நவராத்திரியில் தயாரிக்கும் சேமியா பாயசம், பால் பாயசம், அவல் பாயசம் ஆகியவை சுவையோடு மட்டுமல்லாமல், பல்வேறு சத்துக்களும் தருகின்றன. பெரியவர்களும், சிறியவர்களும் விரும்பிச் சாப்பிடக்கூடிய இந்த இனிப்பு உணவுகள் ஆரோக்கியத்துக்கும் ஆன்மீகத்திற்கும் சமமாக பயன்படுகின்றன.
“பாயசம் சுவைக்கும் போது சுகம் தரும், சத்துக்கள் நிறைந்ததால் ஆரோக்கியம் தரும்” என்பது உண்மை.
READ MORE NAVARATRI SUNDAL RECIPES
READ MORE சிறுதானிய உணவின் நன்மைகள்
READ MORE Varagu Sambar Sadam Pulao Sweet Pongal