Navaratri Sundal Varieties Recipes in Tamil

byMage •
0

 

🌸 நவராத்திரி கொலு சுண்டல் வகைகள் 

நவராத்திரி திருவிழா தமிழ்நாடு, ஆந்திரா, கர்நாடகா போன்ற இடங்களில் மிகுந்த பக்தியுடனும் ஆனந்தத்துடனும் கொண்டாடப்படும் விழாவாகும். இந்த ஒன்பது நாட்கள் தெய்வீக வழிபாடு, கொலு  பொம்மைகள், தேவார பாடல்கள், அன்னதானம் என ஆன்மிக நிறைவுடன் நடைபெறும்.

நவராத்திரியில் முக்கியமான பாரம்பரிய உணவு சுண்டல் ஆகும். சுண்டல் என்பது ஊறவைத்து வேகவைத்த பருப்பு/பயறு வகைகளை எளிய மசாலாவுடன் வதக்கி, தேங்காய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆரோக்கியமான, சைவ, வெங்காய-பூண்டு இல்லாத பிரசாதமாகும்.

Navaratri Sundal Varieties Recipes in Tamil
Navaratri Sundal Varieties Recipes in Tamil

READ MORE MILLETS VARAGU RECIPES IN TAMIL

ஒன்பது நாட்களிலும் ஒன்பது விதமான சுண்டல்கள் செய்யும் பழக்கம் உள்ளது. இது ஆரோக்கியத்தையும், பல்வேறு வகை சுவைகளையும் தருகிறது. அதில் முக்கியமானவை:

  • கொண்டைக்கடலை சுண்டல்

  • பட்டாணி சுண்டல்

  • பயறு சுண்டல்

  • மொச்சை சுண்டல்

  • கராமணி சுண்டல்

நவராத்திரிக்கு சிறந்த கோலு பிரசாதம் சுண்டல். கொண்டைக்கடலை, பட்டாணி, பயறு, மொச்சை, கராமணி சுண்டல் செய்வது எப்படி? எளிய ரெசிபிகள், ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் குறிப்புகள்.

இப்போது ஒவ்வொரு சுண்டலையும் விரிவாக செய்வது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

🌿 சுண்டல் செய்வதற்கான பொதுவான முறை

  1. பயறு/பருப்பு வகையை 6–8 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

  2. மென்மையாக வேகவைக்கவும் (ஆனால் குச்சி குச்சியாகக் கூடாது).

  3. எண்ணெயில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பச்சை/சிவப்பு மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும்.

  4. வேக வைத்த பருப்பை சேர்த்து வதக்கி, கடைசியில் தேங்காய் சேர்க்கவும்.

🫘 1. கொண்டைக்கடலை சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்

  • வெள்ளை/கருப்பு கொண்டைக்கடலை – 1 கப்

  • தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • சிவப்பு மிளகாய் – 1

  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

  • கருவேப்பிலை – சில

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • உப்பு – தேவைக்கு

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்வது எப்படி

  1. கொண்டைக்கடலை 8–10 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.

  2. 3–4 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.

  3. கடாயில் எண்ணெய் சூடாக்கி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், கருவேப்பிலை, பெருங்காயம் போட்டு தாளிக்கவும்.

  4. வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சேர்த்து 2–3 நிமிடம் வதக்கவும்.

  5. உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.

சிறு குறிப்புகள்

  • கருப்பு கொண்டைக்கடலை பயன்படுத்தினால் சுவை அதிகரிக்கும்.

  • சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால் புளிப்பு சுவை வரும்.

சத்துக்கள் & விடமின்கள்

  • Protein – தசைகள் வளர்ச்சி.

  • Iron – இரத்த சோகையைத் தடுக்கும்.

  • Vitamin B9 (Folic Acid) – இரத்த உற்பத்தி, மூளை நரம்பு வளர்ச்சி.

  • Vitamin B6 – ஹார்மோன் சமநிலை.

  • Magnesium & Potassium – இதயம் ஆரோக்கியம்.

🫘 2. பட்டாணி சுண்டல் (உலர் பட்டாணி)

தேவையான பொருட்கள்

  • உலர் பச்சை பட்டாணி – 1 கப்

  • தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • சிவப்பு மிளகாய் – 1

  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

  • கருவேப்பிலை – சில

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • உப்பு – தேவைக்கு

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்வது எப்படி

  1. பட்டாணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.

  2. 2 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும் (மென்மையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நொறுங்கக் கூடாது).

  3. தாளிப்பில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலை போடவும்.

  4. பட்டாணியைச் சேர்த்து கிளறவும்.

  5. உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

சிறு குறிப்புகள்

  • மஞ்சள் பட்டாணி (yellow peas) பயன்படுத்தினாலும் சுவையாக வரும்.

  • சிறிது இஞ்சித் துண்டு சேர்த்தால் செரிமானத்திற்கு நல்லது.

சத்துக்கள் & விடமின்கள்

  • Vitamin A – கண்களுக்கு நல்லது.

  • Vitamin C – நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

  • Vitamin K – எலும்பு ஆரோக்கியம்.

  • Folate – கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளது.

  • Protein, Fiber – வயிறு நிறைவாக இருக்கும்.

READ MORE MILLETS VARAGU RECIPES IN TAMIL

🫘 3. பயறு சுண்டல் (பாசிப்பயறு)

தேவையான பொருட்கள்

  • முழு பாசிப்பயறு – 1 கப்

  • தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • சிவப்பு மிளகாய் – 1

  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

  • கருவேப்பிலை – சில

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • உப்பு – தேவைக்கு

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்வது எப்படி

  1. பாசிப்பயறை 4–5 மணி நேரம் மட்டும் ஊறவைக்கவும்.

  2. சிறிது தண்ணீருடன் வேகவைக்கவும்.

  3. தாளிப்பில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலை போடவும்.

  4. வேகவைத்த பயறு, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

  5. தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

சிறு குறிப்புகள்

  • பாசிப்பயறு வேக அதிகமாகும், எனவே ஊறவைக்கும் நேரத்தை குறைத்துக் கொள்ளவும்.

  • தேங்காய் சேர்க்காமல் வறுத்த வடிவிலும் செய்யலாம்.

சத்துக்கள் & விடமின்கள்

  • Vitamin B1 (Thiamine) – சக்தி உற்பத்தி.

  • Vitamin B2, B3 – நரம்பு, மூளை ஆரோக்கியம்.

  • Vitamin C – சுறுசுறுப்பு தரும்.

  • Protein, Fiber – செரிமானத்திற்கு நல்லது.

  • Iron, Magnesium – ரத்த ஓட்டம் மற்றும் இதய நலம்.

🫘 4. மொச்சை சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்

  • உலர் மொச்சை – 1 கப்

  • தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • சிவப்பு மிளகாய் – 1

  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

  • கருவேப்பிலை – சில

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • உப்பு – தேவைக்கு

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்வது எப்படி

  1. மொச்சையை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.

  2. 3–4 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.

  3. தாளிப்பில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலை போடவும்.

  4. வேகவைத்த மொச்சையைச் சேர்த்து வதக்கவும்.

  5. உப்பு, தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

சிறு குறிப்புகள்

  • மொச்சைக்கு தனியான மணமும் சுவையும் இருக்கும்.

  • சிறிது கரம் மசாலா தூள் சேர்த்தால் கார சுவை கூடும்.

சத்துக்கள் & விடமின்கள்

  • Vitamin A – பார்வைக்கு நல்லது.

  • Vitamin B1, B6 – நரம்பு மற்றும் தசை செயல்பாடு.

  • Folate – DNA உற்பத்தி, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு அவசியம்.

  • Protein & Fiber – உடல் வலிமை மற்றும் செரிமான நலம்.

  • Calcium & Phosphorus – எலும்பு வலிமை.

🫘 5. கராமணி சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள்

  • கராமணி (black-eyed peas) – 1 கப்

  • தேங்காய் துருவல் – 2 டீஸ்பூன்

  • பச்சை மிளகாய் – 2

  • சிவப்பு மிளகாய் – 1

  • கடுகு – 1 டீஸ்பூன்

  • உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்

  • கருவேப்பிலை – சில

  • பெருங்காயம் – சிட்டிகை

  • உப்பு – தேவைக்கு

  • எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

செய்வது எப்படி

  1. கராமணியை இரவு முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.

  2. 2–3 விசில் வரும்வரை வேகவைக்கவும்.

  3. தாளிப்பில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய், கருவேப்பிலை போடவும்.

  4. கராமணி, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

  5. தேங்காய் சேர்த்து இறக்கவும்.

சிறு குறிப்புகள்

  • சிவப்பு கராமணி (red cowpeas) பயன்படுத்தினால் வேறுபட்ட சுவை கிடைக்கும்.

  • கராமணி எளிதில் வேகும், எனவே விசில் குறைவாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

சத்துக்கள் & விட்டமின்கள்

  • Vitamin A – கண்களுக்கு உதவும்.

  • Vitamin B9 (Folic Acid) – இரத்த உற்பத்தி.

  • Vitamin C – நோய் எதிர்ப்பு சக்தி.

  • Protein & Fiber – வயிறு நிறைவு, எடை கட்டுப்பாடு.

  • Iron, Zinc – நோய் எதிர்ப்பு, ரத்த சோகை தடுப்பு.

READ MORE MILLETS VARAGU RECIPES IN TAMIL

🌸 சுண்டலின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

  • புரதச்சத்து நிறைந்தது – உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.

  • நார்ச்சத்து அதிகம் – செரிமானத்திற்கு உதவும்.

  • நீண்ட நேரம் பசியில்லாமல் நிறைவாக உணரச் செய்கிறது.

  • நோன்பு காலத்தில் சத்து தரும் சிறந்த உணவு.

🌸 ஆன்மிக முக்கியத்துவம்

  • ஒவ்வொரு நாளும் சுண்டல் கொடுப்பது செல்வம், ஆரோக்கியம், வளம் குறிக்கிறது.

  • விருந்தினர்களுக்கு சுண்டல் கொடுப்பது அன்பும், விருந்தோம்பலும் காட்டுகிறது.

  • சுண்டல் பகிர்வு ஒற்றுமை, சகோதரத்துவம் வளர்க்கிறது.

🌸 சுண்டல் செய்யும் சிறு குறிப்புகள்

  1. பயறு/பருப்பு எப்போதும் நன்றாக ஊற வேண்டும்.

  2. மென்மையாகவே வேக வேண்டும், ஆனால் குச்சி குச்சியாகக் கூடாது.

  3. தேங்காய் எப்போதும் இறுதியில் சேர்க்க வேண்டும்.

  4. சூடாக இருக்கும் போதே சுவையாக இருக்கும்.

நவராத்திரியில் சுண்டல் ஒரு உணவாக மட்டும் இல்லாமல், பாரம்பரிய வழிபாட்டு உணவு. சுண்டல் செய்வதன் மூலம் ஆரோக்கியத்தையும், பக்தியையும், விருந்தோம்பலையும் ஒன்றாக வெளிப்படுத்துகிறோம்.

கொண்டைக்கடலையின் நறுமணம், பட்டாணியின் இனிப்பு சுவை, மொச்சையின் தனித்துவம் – இவை எல்லாம் சேர்ந்து ஒவ்வொரு நாளையும் சுவையுடன் ஆக்குகின்றன.

சுண்டல் வகைகள் நவராத்திரி கொலுவை அழகுபடுத்தும் சுவையான பிரசாதம் என்பதில் ஐயமில்லை.

READ MORE MILLETS VARAGU RECIPES IN TAMIL

Tags:

Post a Comment

Previous Post Next Post